Các buổi liên hoan, phá cỗ và trao quà Trung thu là dịp mang lại niềm vui cho trẻ em. Để những hoạt động này diễn ra an toàn, gia đình, nhà trường và đơn vị tổ chức tại xã Bác Ái Tây cần chú ý đến nguồn thực phẩm, vệ sinh chế biến và điều kiện bảo quản trong suốt quá trình chuẩn bị, phục vụ.

Chọn nguồn cung cấp rõ ràng và kiểm tra khi tiếp nhận

Người phụ trách mua thực phẩm cần lựa chọn cơ sở có thông tin rõ ràng; kiểm tra nhãn, thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của bánh kẹo, đồ uống đóng gói. Đối với thực phẩm chế biến sẵn, cần xác định được đơn vị cung cấp. Không đưa vào sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu không bảo đảm an toàn. Đây cũng là những nội dung Cục An toàn thực phẩm thường xuyên khuyến cáo trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Trung thu.

Khi tiếp nhận quà tặng là thực phẩm, đơn vị tổ chức nên kiểm tra trước khi phân phát, đồng thời giữ thông tin nhà cung cấp và chứng từ mua hàng để phục vụ truy xuất khi cần. Người phụ trách cần tính toán lượng thực phẩm phù hợp, tránh chuẩn bị quá nhiều rồi để lâu trước khi phục vụ.

Giữ vệ sinh từ khâu chế biến đến khi phục vụ

Tổ chức Y tế thế giới khuyến cáo năm nguyên tắc để có thực phẩm an toàn: giữ sạch; tách riêng thực phẩm sống và chín; nấu chín kỹ; giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn; sử dụng nước và nguyên liệu an toàn. Các nguyên tắc này cần được thực hiện trong bữa ăn gia đình cũng như khi chuẩn bị liên hoan cho nhiều người.

Người chế biến và chia thức ăn cần rửa tay sạch, vệ sinh dụng cụ và bề mặt tiếp xúc với thực phẩm. Dao, thớt và vật dụng xử lý thực phẩm sống cần được tách khỏi dụng cụ dùng cho thức ăn chín. Thực phẩm phải được nấu chín kỹ và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp; sử dụng nguồn nước an toàn để chế biến và vệ sinh.

Thức ăn chế biến xong nên được phục vụ sớm, không để ngoài môi trường quá lâu. Khu vực chế biến, bảo quản cần sạch sẽ và tránh côn trùng, chuột bọ.

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh cần kiểm soát nguyên liệu, vệ sinh dụng cụ, sử dụng phụ gia theo quy định; bảo đảm thông tin nhãn và điều kiện bảo quản.

Nhận biết sớm dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm

Đau bụng, buồn nôn, nôn và tiêu chảy sau khi ăn có thể là dấu hiệu ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt cần lưu ý khi nhiều người cùng có biểu hiện tương tự sau một bữa ăn. Theo hướng dẫn của Bệnh viện Bạch Mai, người bệnh cần đến cơ sở y tế ngay khi nôn hoặc tiêu chảy nhiều, không uống được, sốt cao liên tục, đau bụng dữ dội, mệt lả, tiểu ít, lơ mơ hoặc khó thở.

Khi nghi ngờ ngộ độc, cần ngừng dùng thực phẩm liên quan, liên hệ Trạm Y tế xã hoặc cơ sở y tế gần nhất để được hướng dẫn. Nếu nhiều người cùng có triệu chứng, thông báo ngay cho đơn vị tổ chức và cơ quan y tế. Giữ lại thực phẩm nghi ngờ, bao bì và thông tin mua hàng để hỗ trợ xác định nguyên nhân; việc bảo quản mẫu thực hiện theo hướng dẫn của cơ quan chuyên môn.

Đối với mỗi hoạt động Trung thu tại xã Bác Ái Tây, việc kiểm tra thực phẩm phải được coi là một phần của khâu tổ chức. Gia đình, nhà trường, cơ sở kinh doanh và người phụ trách chương trình cùng thực hiện tốt các biện pháp phòng ngừa sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe trẻ em và cộng đồng.